Αναλογία παραγωγής λαδιού της φριτέζας με ηλεκτρική σκούπα

Αναλογία παραγωγής λαδιού της φριτέζας με ηλεκτρική σκούπα

Αφού τηγανιστεί το υλικό της μηχανής τηγανίσματος υπό κενό, το υλικό στο πλαίσιο υλικού είναι προφανώς μικρότερο από το υλικό που μόλις εισήλθε και η περιεκτικότητα σε λάδι στο υλικό είναι μερικές φορές διαφορετική σε αναλογία.

1. Η αναλογία παραγωγής υλικών τηγανίσματος για μηχανή τηγανίσματος κενού: Η αναλογία παραγωγής υλικών τηγανίσματος ποικίλλει ανάλογα με τα διαφορετικά υλικά. Τα συνήθως τηγανητά υλικά περιλαμβάνουν υδρόβια προϊόντα, φρούτα, λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα. Ας πάρουμε για παράδειγμα τις πατάτες. Υπό κανονικές συνθήκες, η αναλογία απόδοσης της πατάτας είναι 4:1.

2. Η περιεκτικότητα σε λάδι του υλικού τηγανίσματος της φριτέζας κενού: Παρόλο που η περιεκτικότητα σε λάδι έχει μεγάλη σχέση με το υλικό, είναι πιο σχετική με τα πρότυπα ελέγχου του προϊόντος και τη γεύση. Εάν κάνετε την κανονική εξαγωγή τηγανίσματος, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ο κύριος λόγος είναι ότι τα πρότυπα ελέγχου είναι διαφορετικά. , Η περιεκτικότητα σε λάδι του κουτιού έχει μεγάλη επίδραση στη γεύση.

Τρόπος τηγανίσματος μπριζόλας με φριτέζα

1. Φόρμουλα πρώτης ύλης: 250 γραμμάρια κρέας ψαριού δίχτυ, 25 γραμμάρια φρέσκο ​​κρεμμύδι, αυγό, 150 γρ αλεύρι ψωμιού, ανάμεικτο λάδι 500 γρ., ραφιναρισμένο αλάτι 15 γρ., τζίντζερ 10 γρ., γλουταμινικό νάτριο 10 γρ., πιπέρι 10 γρ., γλυκιά σάλτσα σόγιας 5 γρ. σάλτσα 15γρ, κρασί μαγειρέματος 5γρ.

2. Προφυλάξεις προετοιμασίας: το καθαρό κρέας ψαριού ξεφλουδίζεται και χρησιμοποιείται. Οι επίπεδες φέτες έχουν πάχος περίπου 1 cm. Χτυπήστε απαλά χαλαρά με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Προσθέστε αλάτι, το κρασί μαγειρέματος, το πιπέρι, το τζίντζερ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περίπου 15 λεπτά για γεύση και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τζίντζερ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κίτρινο αυγό και το αφήνουμε να καθαρίσει. Προσθέστε νερό, το αλεύρι σόγιας και ανακατέψτε το ασπράδι αυγού και το αλεύρι σόγιας. Ανακατεύουμε με το φιλέτο ψαριού και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια απλώνουμε το αλεύρι ψωμιού στο τσουρέκι και μετά πασπαλίζουμε το φιλέτο ψαριού με μια στρώση αλεύρι και το πιέζουμε σταθερά. , Επικολλήστε λοιπόν όλα τα φιλέτα ψαριού για μελλοντική χρήση.

3. Όταν ζεσταθεί το λάδι στο τηγανητό για περίπου 70%, τηγανίζουμε τα φιλέτα ψαριού σε χρυσοκίτρινο χρώμα και ξεκινάμε το τηγάνι, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μπομπίνας και τα βάζουμε στο σχήμα του τελικού προϊόντος. Σερβίρετε με γλυκιά σάλτσα νουντλς, ανθισμένα κρεμμύδια και πιάτο με λευκή ζάχαρη.

www.superbheater.com