Τεχνολογία διαχωρισμού λαδιού-νερού φριτέζας

Η τεχνολογία διαχωρισμού λαδιού-νερού της φριτέζας αναφέρεται στην προσθήκη λαδιού και νερού στο ίδιο δοχείο, χρησιμοποιώντας τη σχέση πυκνότητας μεταξύ λαδιού και νερού, το λάδι επιπλέει στο ανώτερο στρώμα, ενώ το νερό βυθίζεται στο κάτω στρώμα και ο θερμαντήρας είναι τοποθετείται στη στρώση λαδιού για θέρμανση. Ο ισοπεδωτής και η συσκευή εξαερισμού εξαναγκασμένης κυκλοφορίας έχουν ρυθμιστεί στη διεπαφή νερού-λαδιού για έλεγχο της θερμοκρασίας του κάτω στρώματος κάτω από 55 βαθμούς. Το στρώμα νερού έχει τόσο φιλτράρισμα λαδιού όσο και διπλές λειτουργίες, δηλαδή το ίζημα που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος μπορεί να καθιζάνει από το στρώμα λαδιού υψηλής θερμοκρασίας στο στρώμα νερού χαμηλής θερμοκρασίας και το λάδι στο ίζημα θα επιστρέψει στο στρώμα λαδιού μετά τον διαχωρισμό . Αυτή η διαδικασία έχει τα πλεονεκτήματα του ελέγχου ορίου, του ελέγχου θερμοκρασίας ζώνης, του αυτόματου φιλτραρίσματος και του αυτοκαθαρισμού. Μπορεί να ξεπεράσει τα προβλήματα που προκαλούνται από το μακροχρόνιο τηγάνισμα των ιζημάτων σε υψηλή θερμοκρασία και η ποιότητα των τηγανητών τροφίμων είναι καλύτερη.
Όταν τηγανίζετε τρόφιμα με φριτέζα διαχωρισμού λαδιού-νερού, η οθόνη του φίλτρου τοποθετείται πάνω από τη θερμάστρα. Όταν τηγανίζετε τρόφιμα, προσθέστε νερό στην καθορισμένη θέση που υποδεικνύεται από την ένδειξη στάθμης λαδιού και, στη συνέχεια, προσθέστε βρώσιμο λάδι στη θέση 60 mm ψηλότερα από τη θερμάστρα. Η θερμοκρασία λαδιού ρυθμίζεται αυτόματα και ελέγχεται από το ηλεκτρικό σύστημα ελέγχου για να διατηρείται μεταξύ κανονικής θερμοκρασίας και 230 μοιρών. Η θέρμανση υιοθετεί έλεγχο υποτμήματος, που εξοικονομεί πολύ ενέργεια και διασφαλίζει την ποιότητα των τηγανητών τροφίμων. Το ίζημα τροφίμων που παράγεται κατά τη διαδικασία τηγανίσματος διαρρέει από την οθόνη του φίλτρου, εισέρχεται στο κρύο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού μέσω της διεπαφής νερού-ελαίου και αποθηκεύεται στον πάτο του τηγανιού. Εκφορτίζεται τακτικά από τη βαλβίδα εκτόνωσης. Ο παραγόμενος καπνός λαδιού εκκενώνεται από την οπή καπνού λαδιού μέσω του σωλήνα καπνού λαδιού μέσω της συσκευής αφαίρεσης καπνού λαδιού.
Τα παραπάνω είναι η βασική τεχνική διαδικασία της τεχνολογίας διαχωρισμού λαδιού-νερού. Μπορεί να ειπωθεί ότι η τεχνολογία διαχωρισμού λαδιού-νερού λύνει πλήρως την αδυναμία ότι οι παραδοσιακές φριτέζες δεν μπορούν να ελέγξουν το αποτέλεσμα τηγανίσματος. Το τηγάνισμα μέσω διαχωρισμού λαδιού-νερού μπορεί όχι μόνο να είναι καθαρό και τακτοποιημένο, αλλά και το τηγανητό φαγητό θα διατηρήσει την ουσία του και δεν θα καταστραφεί από το τηγάνισμα.